안토시아닌에 대해 말하면 많은 사람들이 그것이 프로시아니딘과 동일하다고 생각할 것입니다. 실제로 안토시아닌과 프로시아니딘은 같은 물질이 아니며 그들 사이에는 많은 차이가 있습니다.
OPC로도 알려진 프로시아니딘. 열 및 산 처리 하에서 안토시아닌을 생산할 수있는 일종의 폴리 페놀 화합물입니다. 현재 인체의 자유 라디칼을 제거하는 효과적인 천연 산화 방지제로 국제적으로 인정 받고 있습니다.
안토시 아니 딘은 식물에 널리 존재하는 수용성 천연 안료의 일종이며 플라보노이드의 일종입니다. 식물 꽃잎의 주요 색상 물질입니다. 과일, 채소 및 꽃의 색상은 대부분 관련이 있습니다. 식물 세포 액포의 다른 pH 값에서, 안토시아닌은 꽃잎을 화려하게 만듭니다. 산성 상태에서는 적색, 알칼리 상태에서는 청색입니다.
안토시아닌과 프로시아니딘의 차이점 :
첫째, 화학 구조면에서 안토시아닌과 프로시아니딘은 완전히 다른 물질이며, 프로시아니딘은 폴리 페놀에 속하고 안토시아닌은 플라보노이드에 속합니다.
둘째, 두 가지 물질의 색상 차이 : 안토시아닌은 일종의 수용성 안료로 꽃잎과 과일 색의 주요 안료 중 하나입니다. 프로시아니딘은 다른 양의 카테킨 또는 에피카테킨으로 구성됩니다.
또한 다른 식물에 들어 있습니다. 프로시아니딘은 포도씨, 사과 껍질, 땅콩 껍질과 같은 크랜베리와 식물의 껍질, 껍질 및 씨앗에서 널리 발견됩니다. 안토시아닌은 블루 베리, 체리, 딸기, 포도, 까치 및 뽕나무에서 널리 발견됩니다. 그 중에서도 자주색의 시아 니딘, 주황색의 제라늄, 파란색과 자주색의 델파이 늄이 가장 흔한 안토시아닌입니다.
안토시아닌 | 프로시아니딘 | |
외관 | 약간 특별한 맛을 가진 적갈색 내지 암갈색 분말 | 약간의 공기와 수렴 한 맛을 가진 붉은 갈색 분말 |
용해도 | 물과 에탄올에 용해 | 물과 대부분의 유기 용제에 용해 |
청정 | 25 % 이상 ( UV ) | ≥95 % ( UV ) |
안토시아닌과 프로시아니딘의 관계 :
첫째, 둘 다 강력한 산화 방지제입니다. 안토시아닌은 자연 노화 방지 영양 보충제로, 인간이 발견 한 가장 효과적인 항산화 제입니다. 항산화 성능은 비타민 E보다 50 배, 비타민 C보다 200 배 높습니다. 인체에 대한 생체 이용률은 100 %입니다. 복용 후 20 분 안에 혈액에서 발견 될 수 있습니다.
최근, 안전하고 무독성 인 천연 식품 안료의 일종 인 안토시아닌은 안토시아닌의 항산화 및 생리 기능에 대한 연구에서 점점 더 많은 관심을 끌고있다. 영양 및 약리 효과 때문에 건강 식품, 화장품, 의약품, 식품 첨가물 및 기타 분야에서 널리 사용되었습니다.
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