주민 소득의 지속적인 성장과 함께 식품 재료 산업은 안정적이고 건강한 발전 추세를 계속 유지할 것입니다. 소비자는 식품 안전에 점점 더 많은 관심을 기울이고 시장 집중도는 계속 향상될 것이며 기업 규모의 운영은 산업 발전의 불가피한 추세가 되었습니다. 앞으로 식품원료산업은 시장전망이 넓고 기능성식품이 부상하고 있다. 소비자들은 영양 성분과 기능성 성분에 점점 더 많은 관심을 기울일 것이며 식품 산업의 큰 건강 트렌드는 더욱 두드러질 것입니다.
01설탕 감소 및 염분 감소가 가속화됩니다.
"0 자당" 라벨이 붙은 음료와 요구르트가 진열대를 가득 메우고 콘텐츠와 소셜 미디어 플랫폼에 등장하고 있습니다. '무설탕'에 이어 '무설탕' 열풍도 커지고 있다. 다이어트 음료에 단맛과 건강의 균형을 주는 대체설탕이 등장하면서다.
02식용 미용 제품
구강 미용 식품과 건강 보조 식품은 미용 애호가들에게 새로운 선택이 되고 있습니다. 현재 보충제에는 니코틴아미드, 콜라겐 펩타이드, 히알루론산 나트륨, 비타민 C, 아스타잔틴 등의 항산화제를 특징으로 하는 목표 섭취 개념과 Ejiao와 같은 의료 식품 상동 성분을 첨가한 내부 강장제 및 강장제의 개념이 포함됩니다. . 그리고 2021년 히알루론산 나트륨이 새로운 식품 원료로 공식 승인됨에 따라 구강미용이 새로운 기회를 맞이할 수 있습니다. 소비자들에게 얼굴에 "펀치"로 알려진 히알루론산 나트륨은 미래에 유제품, 음료, 과자 및 기타 형태의 일상 소비에도 나타날 것입니다.
03프로바이오틱스 업그레이드
2020년에 프로바이오틱스는 면역 건강에 대한 잠재적 가치로 다시 주목을 받았습니다. 중국에서는 프로바이오틱스 카테고리에 두 가지 중요한 변화가 있었습니다. 첫째, 프로바이오틱스 제품의 카테고리가 점차 확대되고 있다. 프로바이오틱스 제품은 더 이상 고형 음료와 요거트 형태에 국한되지 않고 음료, 수정구슬, 견과류 스낵 등에도 적용되며 일상적인 식품 소비에도 보다 다양한 형태로 나타날 것입니다. 둘째, 프로바이오틱스의 주요 기능은 더 이상 장이 좋다는 주장이 아닌 확장에 있으며, 신제품 주장도 세분화 방향으로 나타나고 있다.
04면역 "음식" 세대
Innova2020 소비자 설문조사에 따르면 전 세계 소비자의 60%가 면역 건강을 지원하는 음식과 음료를 찾는 데 더욱 적극적으로 나서고 있습니다. 소비자의 54%는 대유행 때문에 면역 건강을 향상시키는 성분과 방법에 대해 스스로 교육하는 데 시간을 투자했다고 말했습니다. 그 중 비타민, 미네랄, 항산화제 등이 풍부한 식품은 소비자들이 높이 평가한다.
균형 잡힌 매일의 식단은 면역력을 높이는 중요한 요소입니다. 다양하고 영양이 풍부한 식품의 섭취를 보장하는 것이 필요합니다. 단백질은 질병과의 싸움에서 필수적입니다. Zhang Wenhong 박사는 아침 식사가 흰 죽(다른 음식을 추가하지 않은 흰 죽 참조)을 마시지 않아야 한다고 언급한 적이 있습니다. 항체 형성도 우유와 계란을 더 많이 마시기 위해 더 많은 단백질이 필요합니다. 지난 1년 동안 중국에서는 Yili 5G 고단백 요구르트와 병아리콩 퍼프와 같은 고단백 스낵과 같은 고단백 식품이 증가했습니다.
05수면 경제
GABA, L-테아닌 등 수면에 중점을 둔 제품이 주요 기능성 원료다. 멜라토닌은 또한 많은 수의 수면 장애로 인해 증가합니다.
06영혼을 달래다
삶의 속도와 업무 스트레스가 크게 증가함에 따라 세계보건기구(WHO)는 정신질환을 5대 만성 비전염성 질환으로 지정하고 정신건강 문제가 큰 주목을 받고 있다. 포테이토칩, 매운맛 등의 스낵류 외에도 기분과 관련된 기능성 성분을 함유한 식품들도 속속 등장하고 있다. 작년에는 항불안 식물성 음료인 카무닌(kamunin); 영국의 최근 연구에 따르면 다크 초콜릿은 플라보노이드 수치가 높기 때문에 기분을 가라앉히는 데도 도움이 될 수 있습니다.
07식물성 단백질
식물성 단백질은 지난 한 해 동안 식품 및 음료 산업의 최전선에 있었습니다. 2040년까지 전 세계 육류의 25%가 식물성 단백질에 기반한 식물성 단백질이 될 것으로 예측됩니다. 현재 식물성 고기의 원료는 주로 대두 단백질과 완두콩 단백질이지만 식물성 단백질의 공급원은 더 풍부 할 수 있습니다. 미세조류, 병아리콩, 코코넛, 녹두 및 넓은 콩도 식물성 단백질의 잠재적인 공급원으로 간주됩니다. 예를 들어, 우리 브랜드 Peggs는 병아리콩 기반 식물성 계란을 도입했습니다.
Innova의 최신 10대 글로벌 식품 및 음료 산업 2021 트렌드에 따르면 "맞춤형"은 글로벌 식품 산업의 트렌드 중 하나가 될 것이며 이러한 트렌드는 이미 영양 맞춤화에 반영되어 있습니다. 사람들의 인식이 심화되고 소비가 업그레이드됨에 따라 이전의 "보통" 영양 솔루션은 더 이상 사람들의 요구 사항을 충족시킬 수 없으며 맞춤형 영양이 전면으로 밀려났습니다.
