중합도에 따라 이눌린계 프룩탄은 기본적으로 올리고과당과 이눌린의 두 가지 범주로 나눌 수 있으며 중합도는 각각 3~10 및 11~60입니다. 중합도와 가지의 존재는 용해도, 열안정성, 단맛 및 프로바이오틱 활성을 포함하여 이눌린의 기능에 영향을 미치는 중요한 속성입니다. 장쇄 이눌린은 중합도가 높고 천연 이눌린보다 내열성 및 불용성이며 점성이 있습니다. 고도로 분지된 이눌린 폴리머는 물에 더 잘 용해되어 크림 같은 부드러운 젤을 형성하고 음식의 질감을 변화시키고 지방 같은 맛을 제공합니다. 과당 단량체에 결합이 있기 때문에 이눌린 다당류는 인간의 소화관에서 소화 효소의 가수분해에 저항할 수 있으며 일반적인 탄수화물처럼 소화되지 않습니다. 따라서 이눌린 계열의 프룩탄은 소화가 잘 되지 않는 탄수화물로 지방 대용으로 사용할 수 있습니다.
이눌린은 식품, 의약품 및 기타 산업에서 널리 사용되기 때문에 추출 및 분리에 대한 연구는 항상 많은 관심을 받아 왔습니다. 이눌린 생산의 주요 원료는 치커리와 예루살렘 아티초크이며 주요 공정은 추출, 정제 및 건조를 포함합니다.
식이섬유로서의 이눌린의 역할
식이 섬유는 신체의 건강을 변화시키는 핵심 구성 요소입니다. 기본 특성은 소장에서 내인성 효소에 의해 가수분해되지 않는 탄수화물입니다. 소화효소의 가수분해와 소장에서의 흡수에 내성이 있지만, 그 일부는 결장의 유익한 박테리아에 의해 영향을 받습니다. 효소. 이눌린은 수용성 식이섬유로 대장에 들어간 후 상부장막에서 소화되지 않으나 대장에서 유익한 미생물에 의해 발효되어 아세테이트, 프로피오네이트, 부티레이트. 포도당의 이종 효과를 억제하고 혈장의 유리 지방산 함량을 줄이며 인슐린 저항성을 높이고 혈당과 인슐린 함량에 영향을 미치지 않습니다.
프리바이오틱스로서의 이눌린의 역할
프리바이오틱스는 장에 이미 존재하는 제한된 수의 박테리아를 선택적으로 자극하여 성장 활성을 증가시켜 숙주의 건강을 변화시켜 숙주에 유익한 영향을 줄 수 있는 소화되지 않는 식품 성분입니다. 프리바이오틱 효과가 있는 것으로 간주되는 물질의 경우, 그 구성은 다음과 같은 특정 요구 사항을 충족해야 합니다. a) 위산에 대한 내성; b) 위장관 미생물총을 통한 발효 능력; c) 장내 세균의 성장에 대한 건강 관련 능력의 선택적 자극.
이눌린은 위산과 상부 소화관 흡수에 저항할 수 있는 탄수화물입니다. 유산균과 비피더스균의 수와 대사 활성을 증가시켜 장내 미생물 균형을 향상시켜 병원성 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다. 이눌린은 프리바이오틱으로서 위의 3가지 요건을 만족하므로 본질적으로 프리바이오틱입니다.
이눌린의 항산화 효과
산화는 신체에 에너지를 제공하는 중요한 생물학적 과정입니다. 그러나 인체의 정상적인 대사 과정에서 일련의 활성 산소 종은 필연적으로 생성되며 주로 슈퍼 옥사이드 음이온 자유 라디칼, 히드록실 자유 라디칼 및 이들의 활성 유도체로 구성됩니다. 형태가 존재합니다. 항산화제는 직간접적으로 자유 라디칼을 감소시키고 산화를 억제하는 화학 물질입니다. 이눌린은 식물성 다당류로서 좋은 항산화 활성을 가지고 있습니다. 발효 제품인 단쇄 지방산은 산화 스트레스에 저항하기 위해 글루타티온 유황 전이효소를 유도할 수 있습니다. 따라서 이눌린은 활성 산소를 제거하고 관련 질병을 예방할 수 있습니다.
이눌린의 항균 효과
유기 다당류로서 이눌린은 쉬프 염기 반응을 통해 항균 활성을 향상시킬 수 있습니다. Chen et al. Schiff 염기 화학법을 통해 6가지 이눌린 유도체를 개발했습니다. 연구에서는 아스파라거스 줄기마름병, 회색곰팡이병, Fusarium oxysporum에 대해 강력한 곰팡이 분해 가능성을 보여주었으며 억제율은 각각 높았다. 이들 은 82 퍼센트 , 93 퍼센트 와 83 퍼센트 입니다 . 이눌린 유도체는 또한 4차 포스포늄 염에 의해 화학적으로 변형될 수 있습니다.
이눌린의 변비 개선 효과
일반적인 건강 상태로서 변비의 증상은 주로 배변 횟수 감소, 대변량 감소, 마른 변 및 힘든 배변을 포함합니다. 신체 활동, 식이 섬유 및 물 섭취의 부족은 변비의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 위장에 들어가면 식이섬유인 이눌린이 쉽게 물을 흡수하고 팽창하여 소화관의 박테리아에 의해 발효된 젤 같은 물질을 형성하여 포만감을 느끼게 하고 이에 따라 위를 비우는 시간이 길어집니다.
반려동물의 주식부터 간식, 반려동물 영양 및 건강 제품까지 이눌린을 볼 수 있습니다. 이눌린은 애완 동물 사료 제형의 섬유 공급원으로 자주 사용되며 애완 동물의 소화관에서 유익한 박테리아에 영양을 공급하고 유해한 박테리아의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.
이눌린은 애완 동물 장 점막의 국소 면역을 향상시킬 수 있습니다. 애완용 미생물이 질병을 일으키는 첫 번째 단계는 번식을 시작하기 전에 소화관의 장 점막 표면에 결합하는 것입니다. 많은 병원성 미생물은 세포 표면이나 섬유소에 외인성 렉틴을 함유하고 있는데, 이는 장 상피의 특정 수용체에 결합하여 간접적으로 작용하거나 독소를 생성하여 애완동물을 아프게 할 수 있습니다. 애완동물이 이눌린이 첨가된 사료를 먹은 후 이눌린은 병원성 박테리아의 렉틴에 특이적으로 결합하는 비특이적 면역 증강제로 사용될 수 있어 병원체가 장에 부착되지 않고 이눌린과 함께 소화관에서 배설됩니다. , 그리고 나서 병원성 박테리아를 "제거"하십시오. 동시에 이눌린은 면역 조절제로도 사용할 수 있습니다. 면역작용에 의해 생성된 분비된 면역글로불린은 이물질, 특히 병원성 미생물 및 발암물질에 대한 면역 장벽 역할을 하여 이러한 물질이 점막 상피 세포에 흡수되어 체내로 들어가는 것을 방지합니다. . 또한 이눌린은 칼슘 및 마그네슘 미량 원소의 흡수를 효과적으로 촉진하고 염증 반응을 감소시키며 체중 감량에 도움이 됩니다. 따라서 애완 동물 사료에 이눌린을 첨가하는 것은 애완 동물의 건강에 긍정적인 의미가 있습니다!
